Dulce de Leche

Ingredientes:

Para el dulce de leche:
Azúcar morena 3 cdas.
Crema de leche 1 Taza
Leche condensada 300 Ml.

Para el glaseado:
Dulce de leche 1/4 Taza
Manteca a temperatura ambiente 1/2 Taza
Dulce de leche o chocolate fundido Cantidad necesaria
Extracto de vainilla 1 cdita.
Sal 1/4 cdita.
Azúcar impalpable cernida 2 Tazas

Para los cup cakes:
Azúcar marrón clara 1 Taza
Conos de helado de base plana 18 Unidades
Harina para todo uso 1 y 3/4 Tazas
Huevos grandes a temperatura ambiente 3 Unidades
Extracto de vainilla 1 cdita.
Leche al 2% a temperatura ambiente 1/2 Taza
Sal 1/4 cdita.
Polvo para hornear 1 cdita.
Manteca a temperatura ambiente 1/2 Taza

Preparacion: Para el dulce de leche, vertimos la leche condensada, la crema de leche y el azúcar morena en una olla de fondo grueso y revolvemos con una batidora manual continuamente a fuego medio hasta que esté espeso y caramelizado por unos 15 minutos. Luego, dejamos enfriar hasta que esté listo.

Por otro lado, precalentamos el horno a 180 ° C. Colocamos los conos de helado en mini moldes para cup cakes.

Batimos la mantequilla/manteca y el azúcar hasta que esté cremosa. A continuación, agregamos los huevos de a uno batiendo bien a medida que vamos agregando. En otro bowl, cernimos la harina, el polvo de hornear y la sal. Medimos la leche y revolvemos la vainilla junto con ella. Empezamos a añadir la harina en forma alternada con la leche, comenzando y terminando con la harina y batiendo bien cada vez que vamos agregando.

Agregamos una cucharada de dulce de leche en el fondo de cada cono de helado. Para ello utilizamos una cuchara de helado para poner la masa en cada cono. Horneamos los cup cakes de 25 a 30 minutos hasta insertar el probador en el centro de los cup cakes y que salga limpio. Dejamos enfriar completamente antes de glasear.
Para el glaseado, batimos la mantequilla/ manteca con el dulce de leche hasta que quede suave. Luego, agregamos el azúcar impalpable, la vainilla y la sal y batimos hasta que quede bien mezclado. Llenamos una manga pastelera con una gran punta simple y hacemos los remolinos en la parte superior o cada cup cake. Colocamos el dulce de leche restante o el chocolate derretido en la parte superior. Dejamos enfriar hasta que esté listo para servir.

TIP: como alternativa los cup cakes se pueden hacer con dulce de leche preparado que, por lo general, se encuentran en los supermercados en la parte de los postres.

CROQUES-MONSIEUR

Ingredientes:

  • 6 rebanadas de pan de molde (blanco o integral)
  • Para la bechamel: 20 gr de mantequilla, 20 gr de harina, 25 cl de leche y nuez moscada
  • 150 gr de jamón York
  • 100 gr de de queso rallado (se recomienda  Cantal o Gruyère)

1. LA BECHAMEL

Para hacer la bechamel derretiremos la mantequilla a fuego lento y después le iremos añadiendo la harina poco a poco, mezclándolas con suavidad.

Más tarde le echaremos la leche fría muy despacio batiendo bien para que no nos queden grumos. El siguiente paso es retirarla del fuego, ponerla en un bol que taparemos con film y la meteremos en la nevera.

2. EL QUESO

Una vez que la bechamel esté fría la untamos en el pan. Después añadimos el queso rallado hasta que las dos rebanadas queden bien cubiertas.

3. EL JAMÓN YORK

Sobre la primera capa de bechamel y la segunda de queso rallado, añadimos el jamón York en lonchas o en tiras, como se prefiera.

Ponemos una rebanada sobre la otra para formar nuestro croque-moniseur y hacer la capa superior, la más jugosa. Cerramos bien nuestro croque-monsieur asegurándonos de que nada se sale y después precalentamos el horno a 190ºC. Cogemos de nuevo el bol de bechamel y untamos bien la capa superior del croque-monsieur. Echamos por encima el queso rallado que nos ha quedado hasta cubrirlo bien.

Cubriremos la bandeja del horno con papel vegetal y sobre ella colocaremos los croques-monsieur.  Con el horno a 190ºC los dejaremos dentro durante 10 minutos.

También se puede poner el grill un par de minutos para dorar el queso.