Bizcocho Coulant

Ingredientes

  • masa principal:
  • 300g de harina (yo he puesto 50% espelta integral 50% espelta blanca)
  • 150g de azúcar (he usado ecológico, sin refinar)
  • 1 sobre de levadura (15g)
  • 30g de aceite de oliva
  • Para los distintos sabores…
  • Leche vegetal (he usado de soja)
  • 1 tableta de chocolate negro para fundir
  • La piel de un limón y una naranja
  • Zumo de una naranja
  • Naranja confitada en dados (opcional, para mi gusto le queda genial)
  • 1 yogurt de limón (he usado uno de sojasun)

Instrucciones

Mezclar todos los ingredientes de la masa principal y separarla en 3 boles con la misma cantidad.

Para la 1ª capa de limón: añadir el yogurt de limón y la ralladura de la piel de un limón. batir hasta que quede todo homogéneo, si hace falta, añadir un poquito de leche de soja.

Para la 2ª capa de chocolate: derretir 3/4 de tableta con un chorrito de leche de soja al baño maría. añadirlo a la masa principal y batir bien. añadir un poco de leche si hace falta.

Para la 3ª capa de naranja: añadir la ralladura y el zumo de naranja a la masa principal y la cantidad de leche necesaria para conseguir una textura semilíquida, típica de bizcocho. también la naranja confitada.

Engrasar el molde y echar primero la masa de limón, luego la de chocolate encima y por último la de naranja, menear un poco el molde para que quede unificado.

Hornear unos 35 minutos a 180ºc, calor por abajo y aire de convección. retirar cuando la parte de arriba se vea que ya está doradita. si pincháis el pastel, saldrá manchado porque el chocolate deshecho no se cuece, es la gracia… queda como un mousse.

Una vez frío y desmoldado… derretir con un poco de leche el cuarto de tableta de chocolate que falta y echarla por encima.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s